Információk, érdekességek

A glutén is okozhatja a fejlődés elmaradását gyermekkorban

2016. május 27.

A gyermekkori súlyfejlődés elmaradásának több oka lehet. A következőkben a lisztérzékenységgel foglalkozunk részletesebben dr. Vass Noémi gyermek gasztroenterológus, a Budai Allergiaközpont orvosának segítségével.

Ne a kalkulátoroknak higgyünk!

Az édesanyák gyakran keresnek fel a rendeléseken azért, mert gyermekük súlyfejlődése miatt aggódnak – mesél tapasztalatairól dr. Vass Noémi. Sajnos az interneten elérhető – valójában tájékoztató jellegű – kalkulátorok és egymás gyerekeinek összehasonlítása csak további stresszhelyzetet jelent, de az sem ritka, hogy sokan a rokonok, védőnő, vagy gyerekorvos megjegyzése miatt esnek kétségbe. Először is tehát azt tartsuk szem előtt, hogy minden gyermek eltérő ütemben fejlődik, emellett pedig az egyéni és öröklött tulajdonságok is meghatározhatják a súlygyarapodást.

BAJNOKOK ÉTELEI Zöldséges fasírt

2016. május 22.

 Hozzávalók:

Kb 60 dgk darált csirkemell
1 nagyobb cukkinin reszelve, levét kinyomkodva
2 nagyobb répa reszelve
1 lilahagyma
fokhagyma ízlés szerint (én 2 gerezdet tettem bele)
só, bors, szerecsendió
1 tojás
3-4 ek zabpehely vagy zabliszt (hogy formálható állaga legyen)

Mindent összekevertem, golyókat formáztam, sütőpapíros tepsibe tettem és kb 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Ebből a mennyiségből nekem majdnem egy teljes gáztepsinyi fasírt lett. 

Éjszakai evés szindróma

2016. május 20.

Egy tanulmány azt mutatta ki, hogy a tartós éjszakai táplálkozás és a cirkadián ritmus megzavarása megváltoztatja az anyagcserét, csökkenti az alapanyagcserét, növeli a vér glükózszintjét, és ezáltal az elhízás és a cukorbetegség kockázatát is. Ráadásul a pszichoszociális stressz és a mozgásszegény életmód is hozzájárul az anyagcsere megzavarásához.

Albert J. Stunkard és szerzőtársai 1955-ben említették először az éjszakai evés szindrómát (night-eating syndrome, NES). Szintén Stunkard volt az, aki az elhízottak körében két szindrómát különböztetett meg: a falási szindrómát és a már említett éjszakai evés szindrómát. Ezt követően felgyorsultak a témába vágó kutatások, az evészavarok spektruma folyamatosan változik, és ma már több mint kétszáz közleményből tájékozódhatunk az éjszakai evés szindrómáról.

Tünetek:

Az éjszakai evés szindrómában szenvedő betegekre jellemző

• az étvágy reggeli és nappali hiánya,
• insomnia (pszichológiai módszerrel diagnosztizált, kóros álmatlanság),
• a nagy mennyiségű esti ételfogyasztás,
• az éjszakai ébredések, amely során a beteg táplálékot vesz magához.

Medvehagymás cukkini ragu, spenótos durum tésztával

2016. május 15.

Krisztina Kamarás bajnokom receptje.

Hozzávalók:

60 dkg darált csirkemell
1 csomag medvehagyma (15 dkg)
1 kisebb cukkini (15 dkg )
Fokhagyma, só, bors, egyéb fűszer ízlés szerint
Kevés kókuszzsír
Víz
25 dkg spenótos durumtészta (100g/75ch)

Elkészítése:

A fokhagymát a kókuszzsíron megfuttattam, rátettem a húst és a fűszereket. Kifehéredésig pirítottam, felengedtem pici vízzel (nem lepte el). A medvehagymát és a cukkinit apróra vágtam, beletettem és készre főztem!

Én ezt a mennyiséget (a tésztát is) 5 adagra osztottam szét, így ha minden igaz kb 45 g ch/adag. 

Jó étvágyat az egészséghez!

BAJNOKOK mákos-zabos pitéje

2016. május 15.

Nagyszerű és gyors süti recept.

Hozzávalók:

250 g mák
250 zab
200 g kókuszzsír
5 dl tej
édesítő
4 tojás
cseresznye
sütőpor

Elkészítése:

Mindent összekevertem, betettem kizsírozott tepsibe, és 180 fokon megsütöttem. Kb 20 perc után tettem bele a cseresznyéket. Jó étvágyat az egészséghez!